Frage: Wie berechnet man den Fettanteil eines Lebensmittels anhand der Angaben auf dem Nährwertkennzeichen? Wenn ich beispielsweise ein Delikatessen wählen möchte, das zu mindestens 98 % fettfrei ist, wie finde ich das heraus?
Als Ernährungsexperte mit langjähriger Praxis in der Lebensmittelanalyse erkläre ich Ihnen das Schritt für Schritt – ohne komplizierte Formeln. Nehmen Sie die Grammzahl des Fettes und teilen Sie sie durch die Portionsgröße in Gramm. Beispiel: Ein gebratener Truthahn hat pro 28-Gramm-Portion 1 Gramm Fett. 1 ÷ 28 = 0,03, also 3 % Fett oder 97 % fettfrei.
Wichtiger Hinweis zu Rundungen: Hersteller runden Nährwerte auf die nächste ganze Zahl. Ein Produkt mit 0,6 g oder 1,4 g Fett pro Portion wird als 1 g deklariert. Der tatsächliche Fettanteil Ihres Truthahns könnte daher zwischen 2 % und 5 % liegen.
Für präzisere Ergebnisse nutzen Sie die Kalorien aus Fett: Teilen Sie diese durch 9 (Kalorien pro Gramm Fett), dann durch die Portionsgröße. Bei 5 Kalorien aus Fett: 5 ÷ 9 = 0,55; 0,55 ÷ 28 ≈ 0,02 oder 2 %. So ist Ihr Truthahn tatsächlich 98 % fettfrei.
Merken Sie: Der Fettanteil bezieht sich auf das Gewicht, nicht auf Kalorien. Bei unserem Truthahn machen 2 % Fett etwa 18 % der Kalorien aus – ein typischer Effekt, der viele irreführt. Fettarme Ernährung ist nicht immer der Schlüssel; Balance zählt.
Bild von Deli Meats mit freundlicher Genehmigung von Shutterstock.