Repräsentatives BildIdlis, dosas, appams, puttu und Kerala Porotta seit ich denken kann, sind sie die beliebtesten in der kindheit. Ich bin mit einer Grundnahrung aus diesen unwiderstehlichen Kohlenhydraten aufgewachsen, die mit großzügigen Portionen Chutney übergossen wurden , sambar , Chili Beef, Eiercurry und Hühnereintopf. Nachdem ich nach der Heirat nach Mumbai gezogen war, begann ich natürlich, nach diesen authentischen hausgemachten Köstlichkeiten aus Malayalee und Tamil zu suchen. Zum Glück gibt es in der Gegend, in der ich lebe, eine Fülle von Gujjus, die das Essen lieben und die offen dafür sind, jeden Geschmack aus verschiedenen Ecken der Welt zu probieren.
Da ich unter ihnen lebe, haben sich auch meine Geschmacksknospen diversifiziert. Während sie mir poha, sabudana khichdi, vada pav, pav bhaaji, dhoklas, samosas gaben und chatpata farsan , meine Brüder (und Nicht-Brüder) waren damit beschäftigt, Dosas und Idlis zuzubereiten, mit einer seltsamen, trüben, orangeroten Version von Sambar mit Unmengen von Zucker. Zuerst war ich verwirrt, als ich die abscheuliche Flüssigkeit probierte, und dann habe ich Frieden damit geschlossen, denn als ich in Rom war...
Vor zwei Monaten traf ich ihn, den Mann, der mein ganzes Heimweh lösen würde. Er ist bekannt als Idli Anna! Nach meinem routinemäßigen Spaziergang am frühen Morgen und dem Lebensmitteleinkauf schnupperte meine Nase einen vertrauten nostalgischen Duft. Dieser aromatische Duft von Heimat, an den ich mich seit über 30 Jahren gewöhnt hatte. Ich folgte dem Geruch und fand den süßesten kleinen Straßenrandstand, an dem es heiße poha, sabudana khichdi, sheera, upma, idlis, sambar verkaufte und Chutney .
Ich schenkte ihm das strahlendste Lächeln, das ich heraufbeschwören konnte, und zeigte gierig auf den Sambar .
"Boliye maydum, kya mangta hai “, war seine fröhliche Antwort.
„Sambar, Idli, Chutney, Poha, Sheera undsabudana khichdi ", antwortete ich gierig. Er nickte und servierte einer Gruppe verschwitzter Jungen, die um ihn herum kreisten, sein köstliches hausgemachtes Essen weiter.
"Aap kaha se ho? Pehle dekha nahi aapko ", Ich fuhr fort.
"Raigad, Maydum ", antwortete er. Wie kann ein Mann aus Raigad Mamas Sambar machen, grübelte ich. Er schenkte mir weiterhin sein breites Grinsen, während er schnell das Essen packte, um das ich gebeten hatte.
Ich eilte mit dem überquellenden Essenspaket nach Hause und verschlang Idli Annas fluffige Idlis mit Sambar und Chutney. Nach den ersten beiden Bissen wurde mir klar, dass das Sambar nicht das war, womit ich aufgewachsen war, aber es war das nächste, was ich bekommen würde, da ich ungerade 1.000 Kilometer von zu Hause entfernt war.
Essen ist ein Gefühl. Es hat die Kraft, Kindheiten aufzubauen und eine Flut glücklicher Erinnerungen zurückzubringen. Was würde ich nicht dafür geben, wieder ein 4-Jähriger zu sein und mit meinem Großvater an meiner Seite Häppchen köstlichen Fleisches zu schlucken.
Das geht an dir, Appuppa, dieser Wahnsinn, den ich habe, Essen auszukundschaften und endlos zu essen (einschließlich deiner salzigen Snacks, von denen du dachtest, du hättest sie so geschickt zwischen deiner überquellenden Garderobe aus Hemden und Hosen versteckt).
-Von Gayatri Bhadran