Kinder verlieren schnell den Appetit bei eintönigen Mahlzeiten. Als erfahrene Köchin und Mutter weiß ich: Mit Reis als Basis können Sie vielfältige, gesunde Gerichte zaubern, die Junk Food überflüssig machen. Diese Rezepte sind einfach, nährstoffreich und perfekt für die Lunchbox.
Einfache und gesunde Reisrezepte für Kinder
Reis ist vielseitig, bekömmlich und lässt sich mit Gemüse, Gewürzen und Proteinen kombinieren. Verwenden Sie frische, bio-Qualität Zutaten für optimale Geschmacksvielfalt und Nährwerte. Hier kommen 10 bewährte Rezepte.
1. Moong Dal Khichdi
Zutaten:
- ½ Tasse Moong Dal
- ½ Tasse Reis
- 1 kleine gehackte Zwiebel
- 1 Chili
- ½ Zoll Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 Pfefferkörner
- 1 Prise Asafoetida
- 3,5–4,5 Tassen Wasser
- 2 EL Ghee
- Salz nach Geschmack
- Ghee und Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Moong Dal und Reis 60 Minuten einweichen.
- Kreuzkümmel in Ghee anrösten, Pfeffer und Ingwer hinzufügen.
- Zwiebeln hellbraun braten, Chili dazugeben.
- Asafoetida, Kurkuma, Dal-Reis-Mischung, Salz und Wasser einrühren. Für dünnere Konsistenz 4,5 Tassen Wasser verwenden.
- Bei 3 Pfiffen im Druckkocher garen, mit Ghee und Koriander servieren.
2. Joghurtreis (Curd Rice)
Zutaten:
- 2 Tassen gekochter Reis
- 1½ Tassen Joghurt (Quark)
- ½ Tasse Granatapfelkerne
- ¼ Tasse gehackter Koriander
- Salz
- 1 EL Öl
- ¾ TL Senfkörner
- ¼ TL Urad Dal
- Prise Asafoetida
- 1 rote Chili
- Curryblätter
- gespaltene Cashewnüsse
Zubereitung:
- Reis zerdrücken, mit Salz, Joghurt und Granatapfel vermengen.
- Cashewnüsse separat temperieren.
- Restliche Temperierzutaten anrösten, über den Reis geben und vermischen.
- Mit etwas Milch verfeinern.
3. Klebriger Mangoreis
Zutaten:
- 3 Tassen weißer Reis
- 2 Tassen Kokosmilch
- ¾ Tasse Jaggery
- 1 TL Salz
- 4 reife Mangos in Scheiben
- Kokosraspeln
Zubereitung:
- Reis in verdünnter Kokosmilch einweichen, im Druckkocher 4–5 Pfiffe garen.
- Kokosmilch mit Jaggery erwärmen.
- Über Reis gießen, 10 Minuten ziehen lassen, Mangos, Salz und Kokosraspeln hinzufügen.
4. Ghee-Reis
Zutaten:
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1 Lorbeerblatt, 1 Sternanis, 1 Strang Kule, 3 Kardamom, 4 Nelken, 1-Zoll-Zimt
- 1 kleine Zwiebel
- ¼ Tasse Cashewnüsse
- Salz, Ghee
Zubereitung:
- Reis 30 Minuten einweichen.
- Zwiebeln und Cashews goldbraun braten.
- Gewürze anrösten, Wasser und Reis hinzufügen, garen.
- Mit Zwiebeln, Cashews und reichlich Ghee garnieren. Zu Raita servieren.
5. Süßkartoffelreis
Zutaten:
- 2 Tassen gekochter Reis
- 2 gekochte Süßkartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- ¼ TL Senfkörner
- 1 Zwiebel, 1 Tomate
- ½ EL Ingwerpaste
- ½ TL Chilipulver
- 3 TL Öl, Salz
Zubereitung:
- Reis und Kartoffeln zerdrücken.
- Senf, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomate anbraten, Gewürze einrühren.
- Mischung unter Reis arbeiten.
6. Reis-Kheer (Payasam)
Zutaten:
- ¾ Liter Milch
- ¼ Tasse Basmati-Reis
- Prise Safran (Kesar)
- 4 EL Zucker
- 4 Kardamom, Rosinen, Cashews, Mandeln
Zubereitung:
- Reis einweichen, in Milch garen.
- Nüsse, Zucker und Rosinen unterrühren. Heiß oder kalt genießen.
7. Einfacher Eierreis
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 Tasse gekochter Reis
- 1 TL Ingwer- und Knoblauchpaste
- 4 zerdrückte Pfefferkörner
- 1 Zwiebel
- Salz, 1 TL Butter
Zubereitung:
- Eier in Butter rühren.
- Zwiebel und Paprika anbraten, Pasten einrühren, mit Reis vermengen.
- Zu Tomatensauce servieren.
8. Tomaten-Hühnerreis
Zutaten:
- 1 EL Öl, 1 TL Knoblauchpaste, ½ Zwiebel
- 200 ml Hühnerbrühe
- Karotte, 2 Tomaten, ½ Tasse Erbsen
- 1 Tasse Hühnerbrust, 1 Tasse Reis
- Pfeffer, Koriander, Salz
Zubereitung:
- Reis al dente kochen.
- Zutaten anbraten, Erbsen zum Schluss garen.
9. Zitronenreis
Zutaten:
- 1 Tasse warmer Reis
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Senf, Urad Dal, Chilis, Curryblätter
- ¼ Tasse Erdnüsse, ½ TL Kurkuma, Salz
Zubereitung:
- Temperieren, mit Reis und Zitronensaft vermengen.
10. Reiskoteletts
Zutaten:
- 1 Tasse gekochter Reis, ½ Tasse Kartoffeln
- Zwiebel, Chili, Koriander
- Gewürze, 3 EL Grammehl, Öl
Zubereitung:
- Alles pürieren, Patties formen und goldbraun braten.
Indische Reisrezepte mit Gewürzen und Gemüse sorgen für ausgewogene Ernährung. Kochen Sie mit Freude für gesunde Kinder!
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